Le cari poulet est une recette traditionnelle créole, qui se prépare dans toutes les familles de l‘île de la Réunion pour les grandes occasions. Le cari est en fait un mélange d’épices, et ici c’est le curcuma la base, à ne pas confondre avec le curry, qui est traditionnel surtout en Inde. La recette peut être transformée, cuisinée avec d’autres viandes, des crevettes ou du poisson. C’est la recette qui se réalise pour les réunions de famille, ou lors d’arrivée d’invités, pour démontrer le savoir-faire des cuisinières réunionnaises. Il reste apprécié sur l’ensemble de l’île, et il est impossible de ne pas y goûter lors d’un séjour à la Réunion. Comme toutes les recettes créoles, le cari poulet est savoureux, parfumé, un plat avant tout convivial et réveille les papilles. Il est l’un des plats principaux préférés de la population locale. Cette recette est simple, relativement rapide, et la cuisinière même débutante peut le réussir. En France, pour le déguster il suffit de le faire soi-même, car les ingrédients sont faciles à trouver. Il est aussi possible de se rendre dans un restaurant créole, où il est un plat de référence.
Pour préparer le cari poulet pour 5 personnes il vous faut :
-1 poulet de 1,5 kg.
-6 cuillères à soupe d’huile.
-2 gros oignons.
-2 gousses d’ail.
-Un peu de gingembre.
-1 branche de thym.
-2 pincées de curcuma ou de safran.
-3 tomates.
-Du sel.
Le temps de préparation totale pour le cari poulet est de 1 heure environ. Pour commencer, il faut couper le poulet et le faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile, saler. Émincer les oignons, et les rajouter pour les dorer. Mettre aussi le gingembre et l’ail écrasé. Couper les tomates en dés, et les déposer dans la cocotte. Disposer le thym, le curcuma, et laisser mijoter le tout durant 20 minutes environ. Le cari poulet se déguste avec du riz blanc qui ne doit pas être collant et il est encore meilleur réchauffé. Le cari poulet se sert traditionnellement à table directement dans la cocotte de préparation pour plus de convivialité. Selon les goûts, il est possible de mélanger le riz au cari, ou de prendre une bouchée de chaque. Les Réunionnais ne prennent pas de pain, le riz le remplace. Pour l’accompagner, un vin rosé ou un vin rouge sera parfait, à consommer avec modération.