Comme tous les autres départements français, l’île de la Réunion participe à la reconnaissance de la gastronomie française. Reconnue comme patrimoine mondial de l’Humanité, cette dernière se caractérise par les spécificités de chacune de ses régions.
La Réunion, bien que distante de la métropole, connaît aussi une cuisine traditionnelle et typique, parmi laquelle ressort le pâté créole.
Une tradition bien ancrée
Même si il existe de multiples variantes de ce pâté créole, il reste néanmoins un plat traditionnel de l’île. Préparé la veille, voire deux jours avant, il sera servi aux fêtes de fin d’année. Néanmoins, on retrouve le pâté créole tout au long de l’année dans les nombreux restaurants de l’île. De retour en métropole, vous découvrirez le pâté créole sur toutes les bonnes cartes des restaurants réunionnais.
Le pâté créole se déguste aussi bien chaud que froid, et il pourra accompagne autrement vos apéritifs. En entrée ou en plat principal, le pâté créole réussit à marier les diverses influences de l’île.
Certaines adaptations existent pour rendre ce pâté créole sucré, en remplaçant la farce à base de viande par de la confiture de papaye ou de goyavier. Bref, les idées ne manquent pas pour faire de ce plat traditionnel un enchantement pour le palais. Du pâté créole du début à la fin du repas.
Une recette typique de la réunion
Les ingrédients :
Viande de porc : 800 gr.
Sel, Poivre, Huile
Oignons : 5 petits
Farine : 600 gr.
Ail : 4 gousses
Œufs : 5
Curcuma (Safran local) : 1 cuillère à café
Levure de boulanger : 20 gr.
Sucre : 1 cuillère à soupe
Saindoux : 200 gr.
Mélangez la farine, les œufs, le sucre, puis vous y rajouterez le Saindoux ainsi que le sel.
Tout en mélangeant, il faudra rajouter la levure. Vous pétrirez alors cette pâte, et vous la façonnerez en boule, que l’on tamisera de farine, avant de la laisser reposer 4 heures minimum.
Pour la farce, vous émincerez l’oignon, et découperez le porc en petit morceaux, puis dans un pilon on écrasera ensemble l’ail, le sel et le poivre.
Dans une sauteuse, vous ferez dorez la viande dans de l’huile, avant d’y ajouter les oignons, puis le mélange pillé. On mélangera bien et quelques minutes après on ajoutera le curcuma ainsi qu’un verre d’eau . Vous couvrez et laisser cuire 15 minutes environ.

