Le pate créole

Comme tous les autres départements français, l’île de la Réunion participe à la reconnaissance de la gastronomie française. Reconnue comme patrimoine mondial de l’Humanité, cette dernière se caractérise par les spécificités de chacune de ses régions.

La Réunion, bien que distante de la métropole, connaît aussi une cuisine traditionnelle et typique, parmi laquelle ressort le pâté créole.

Une tradition bien ancrée

Même si il existe de multiples variantes de ce pâté créole, il reste néanmoins un plat traditionnel de l’île. Préparé la veille, voire deux jours avant, il sera servi aux fêtes de fin d’année. Néanmoins, on retrouve le pâté créole tout au long de l’année dans les nombreux restaurants de l’île. De retour en métropole, vous découvrirez le pâté créole sur toutes les bonnes cartes des restaurants réunionnais.

Le pâté créole se déguste aussi bien chaud que froid, et il pourra accompagne autrement vos apéritifs. En entrée ou en plat principal, le pâté créole réussit à marier les diverses influences de l’île.

Certaines adaptations existent pour rendre ce pâté créole sucré, en remplaçant la farce à base de viande par de la confiture de papaye ou de goyavier. Bref, les idées ne manquent pas pour faire de ce plat traditionnel un enchantement pour le palais. Du pâté créole du début à la fin du repas.

Une recette typique de la réunion

Les ingrédients :
Viande de porc : 800 gr.
Sel, Poivre, Huile
Oignons : 5 petits
Farine : 600 gr.
Ail : 4 gousses
Œufs : 5
Curcuma (Safran local) : 1 cuillère à café
Levure de boulanger : 20 gr.
Sucre : 1 cuillère à soupe
Saindoux : 200 gr.

Mélangez la farine, les œufs, le sucre, puis vous y rajouterez le Saindoux ainsi que le sel.
Tout en mélangeant, il faudra rajouter la levure. Vous pétrirez alors cette pâte, et vous la façonnerez en boule, que l’on tamisera de farine, avant de la laisser reposer 4 heures minimum.
Pour la farce, vous émincerez l’oignon, et découperez le porc en petit morceaux, puis dans un pilon on écrasera ensemble l’ail, le sel et le poivre.

Dans une sauteuse, vous ferez dorez la viande dans de l’huile, avant d’y ajouter les oignons, puis le mélange pillé. On mélangera bien et quelques minutes après on ajoutera le curcuma ainsi qu’un verre d’eau . Vous couvrez et laisser cuire 15 minutes environ.

Les différents parcs d’attraction de la Réunion

L’île de la Réunion propose diverses activités, outre les ballades, la plage et la découverte de monuments superbes, il y a aussi le parc d’attraction. Il y a divers thèmes abordés dans les parcs d’attractions présents sur l’île de la Réunion, avec un grand choix d’animations et de loisirs. Tous les goûts et les désirs de loisirs peuvent ainsi être satisfaits.

Pour les loisirs aquatiques, il y a le parc d’attraction Akoatis, pour s’amuser avec des toboggans, des jeux d’eau et bien sûr des piscines. Le parc Akoatis se trouve sur le site de Caro Beach Village, à Etang-Salé-les bains. Toute la famille peut ainsi s’amuser, avec des jeux pour les enfants de moins de 2 ans, pour plus de 2 ans, les ados, ou les adultes. Il est également possible de se restaurer sur place, ou de flâner dans la boutique. Sur la commune de Saint-Gilles-Les-Bains, dans la rue Iles Eparses, le parc d’attraction l’Aquaparc accueille les grands et les petits. Le toboggan immense de 80 mètres assure la montée d’adrénaline des plus courageux. Pour les plus petits, un mini-toboggan et une baby piscine seront parfaits pour s’amuser en toute tranquillité, sous le regard des parents.

Pour les aventuriers, le parc d’attraction Croc Parc permet de s’amuser sur prés de 5 hectares. Il y a des jeux d’eau, des manèges, une aire de jeux, tout cela avec un jardin botanique et 160 crocodiles sont visibles. Croc Parc est situé sur la commune de L’étang-salé-les-hauts, sur la route forestière. Le parc est ouvert tous les jours de 10 heures à 17 h 30. Sur place il est possible de se restaurer grâce au snack. Le parc d’attraction la Foret de l’Aventure à Maïdo, sur la commune de Saint-Paul, située dans la montagne, ravira les amoureux de la nature. Il y a deux parcours, un pour les enfants de plus de 5 ans, et un pour les ados qui n’ont pas froid aux yeux. Ce parc propose des parcours acrobatiques dans les arbres, à réaliser en famille, et en toute sécurité. Le tarif est de 18 euros par personne environ. Juste à côté, sur la commune de Le Guillaume sur la route de Maïdo, le parc d’attraction de la luge sera plus calme. Il permet de faire de la luge d’été sur un parcours entre les tamarins et autres plantes. Il est aussi possible d’y faire du quad, ou du tir à l’arc.

La Maison de la Montagne de la Réunion

La Maison de la Montagne à la Réunion est une association sous la loi de 1901 qui été crée pour promouvoir le tourisme dans l’île. Elle se situe à St Denis, au centre même de la ville, sur la place du 20 décembre 1848 et existe depuis fin 2007. Cette association met tout en œuvre pour faire connaître et donner les renseignements nécessaires pour visiter sereinement l‘île de la Réunion. Sa présidente est madame Farreyrol et elle est fiancée par le conseil régional et des crédits européens. La Maison de la Montagne permet de préparer son voyage en toute tranquillité.

Le site internet http://www.reunion.fr donne l’occasion de découvrir la Maison de la Montagne, et il est le site officiel du tourisme de l’île de la Réunion. Cette adresse internet est divisée en plusieurs rubriques, pour chaque étape de la préparation. La première rubrique raconte l’histoire de la Réunion, sa géographie, sa population ou décrit la gastronomie locale. Il y a tous les renseignements pratiques pour venir à l’île de la Réunion, les transports aériens, ou les atours opérateurs présents. Il y a aussi accès aux différents types d’hébergements présents à la Réunion, des hôtels aux campings en passant par les gîtes. Les lieux pour se restaurer. Le site présente également les différents types de transports possibles sur l’île. Une rubrique présente les activités réalisables, sur terre, dans l’air ou dans l’eau. Cette partie est très complète, car permet aux touristes avec différents centres d’intérêt de trouver leur bonheur sur l’île. Puis la rubrique « visiter », où la Maison de la Montagne décrit les principaux sites qui sont incontournables, que ce soit dans le patrimoine culturel, naturel, ou dans le domaine de l’art.

La Maison de la Montagne est le lieu adéquat pour tous ceux qui souhaitent venir sur la belle île de la Réunion. Ce sont des Réunionnais qui travaillent dans cet endroit, des locaux qui ont à cœur de transmettre leur passion pour ce magnifique site touristique. Ils sont à l’écoute pour répondre à toutes les questions des touristes qui viennent sur l’île, et feront leur maximum pour dénicher le lieu idéal pour des vacances de rêve. L’île de la Réunion est un vrai trésor, et il faut au maximum la préserver et la promouvoir. Les employés de La Maison de la Montagne s’engagent dans cette mission et montrent leur magnifique île de la Réunion sous son plus beau jour.

Les Cirques de l’Ile de la Réunion

Les Cirques de l’Ile de la Réunion sont au nombre de trois : Salazie, Cilaos et Mafate. Chacun des trois sites présentent un relief différent. Cilaos et Salazie, jugés trop abîmés par l’activité humaine, seul Mafate fait partie du patrimoine mondial de l’humanité. Le Cirque de Cilaos abritent plusieurs plateaux, où se sont développés des foyers de peuplement dans sa partie la plus haute, et s’est creusé au sud-ouest du Piton des Neiges, Mafate se caractérise par la présence de grandes crêtes vertigineuses réparties de l’amont vers l’aval et Salazie et ses pluies diluviennes alimentent de nombreuses cascades aux flans des remparts, et offre un spectacle grandiose. Les Cirques ont longtemps servis de refuge aux esclaves qui venaient chercher un havre de paix au sommet de ces montagnes.

Les Cirques font partie des visites incontournables à ne manquer, lors de votre séjour dans l’île. Le cirque de Salazie est le plus accessible des trois par la route indiquée après Saint André. C’est un petit village où l’écotourisme s’est beaucoup développé. C’est le plus verdoyant de l’Ile de la réunion. Son ouverture étant située vers la côte est de l’île, Salazie reçoit les pluies en provenance de l’Océan Indien, il pleut donc souvent. Salazie est peuplée d’environ 8 000 habitants, on y accède par la ville de Saint André en une vingtaine de minutes, en longeant la Rivière du Mât. La visite de l’Eglise de Salazie est magnifique. De l’extérieur, elle fait penser à un palais oriental coupé du monde, entouré d’une magnifique forêt verdoyante. Des petites maisons ressemblant à de vieilles cases créoles longent le bord de la route qui mène à Hell Bourg. Salazie est entourée de cascades qui descendent de la montagne et qui vous offrent un paysage sublime. L’eau ruisselle des pitons et des remparts, les cascades et chutes d’eau étant omniprésentes. Les pics et les ravines encerclent le cirque de Salazie, la route vers Hell Bourg est surprenante. La Mairie de Salazie ressemble à une construction coloniale avec ses ouvertures multiples, ses colonnes. Elle est très colorée et on la remarque de loin. Il ne faut pas oublier d’aller faire un tour à la cascade nommée, Le Voile de La Mariée. C’est la plus belle cascade de la Réunion, et elle est dotée de nombreux jets sur tout un flan de montagnes, cachée au milieu d’une végétation luxuriante. Un petit tour pour visiter les champs de cultures de canne à sucre, les bananiers, les champs de bambous, de cresson, de chouchous.
De nombreux sentiers partant du cirque de Salazie permettent de visiter les environs : forêt de Terre Plate, route du Bélier, le Trou de Fer ou la forêt de Bélouve et son gîte.

Cilaos est le plus habité et le moins arrosé parmi Les Cirques. Cilaos compte les sommets les plus élevés de la Réunion dont le Piton des Neiges et le Grand Bénare et trois sources thermales. C’est un cirque où il fait bon vivre lors des Fêtes des Lentilles, sans oublier le Grand Raid ou la Diagonale des Fous qui lui fait connaître quelques heures de gloire en octobre. Cilaos signifie « qu’on en quitte pas » et oui, après avoir suivi la route aux 400 virages et que le cirque vous apparaît dans toute sa splendeur, vous n’aurez plus envie de partir.
A visiter : les thermes. Un cyclone a détruit en 1948 les anciens thermes placés près du torrent, il n’en reste que des vestiges, mais vous pourrez vous rendre aux nouveaux thermes Irénée- Accot situés derrière l’Eglise. Leurs vertus curatives sont reconnues médicalement et leur réputation n’est plus à faire – L’Eglise Notre Dame des Neiges avec son architecture particulière mais néanmoins intéressante, sa construction date de 1857 mais elle a subie des transformations en 1937 – l’Atelier de gravures sur cuivre où vous découvrez les œuvres de Philippe Turpin – La Maison de la Broderie, vous pourrez y admirer une exposition d’ouvrage de broderie et en acheter – La Palmiste Rouge, un hameau à découvrir sur la route de Cilaos – Le Musée du Peuplement, qui comme son nom l’indique vous fera traverser les différentes périodes concernant la population réunionnaise – L’îlet à Corde, ancien refuge de noirs marrons, voué à l’agriculture, dont la fierté est la culture des lentilles, ses vignes, ses agrumes.
Des activités vous sont également proposées à Cilaos : escalade, marche, parapente, canyoning.

Les Cirques englobent également Mafate qui est le plus réputé de la Réunion, certainement à cause de son isolement. Il n’est pas accessible en voiture, c’est pour cela qu’il garde toute son authenticité.
A visiter : la Petite Eglise de la Nouvelle construite en 1976, petit lieu de recueillement magnifique en admirant son architecture et son lieu de prières – La Maison Forestière de la Nouvelle, petite maison sortie de nulle part, comme posée là par hasard, avec sur l’arrière une vue magnifique sur la montagne et la végétation luxuriante, atypique avec ses volets peints en bleus, émotions et frissons garantis dans cette endroit magique – La Cloche de Cayenne originaire d’Inde qui date de 1745 et provient de l’ancienne chapelle installée dans le fond de Mafate. Sa construction est très rudimentaire. Deux grands morceaux de bois assez hauts, un autre morceau de bois à peu près rectangulaire qui retient la cloche assez lourde et une corde pour la faire sonner – La Passerelle du Bras d’Oussy qui enjambent de 50 m le Bras d’Oussy et qui permet de traverser celui-ci et c’est un point de vue magnifique et enfin l’Eglise Notre Dame de Lourdes de Mafate des eaux, construite en 1878.

Les Cirques composés de Mafate, Cilaos et Salazie forment un ensemble surprenant. Ils sont une curiosité géologique. Bordées de murailles infranchissables et vertigineuses, trois grandes excavations d’une dizaine de kilomètres se détachent pour former les trois Cirques.