Le créole réunionnais

Lorsque l’on voyage, la barrière de la langue peut parfois représenter un obstacle, ou tout du moins un frein à la découverte du lieu visité et des habitants de la contrée, où nous résidons. En visitant l’île de la Réunion, on se rassure en se disant, qu’il s’agit bien d’un département d’outre mer.

Certes, la langue officielle est le français. Mais, les diverses cultures ont influencé un langage, qui devait servir surtout, au départ, à se faire comprendre. Le créole réunionnais reste encore la langue vernaculaire de la région.

Une langue pour tous

Un petit rappel historique pour bien comprendre le créole. Le peuplement de l’île s’est faite par vagues successives, avec des minorités ethniques différentes et variées (Chinois, Malgache, Indiens,…). La nécessité de se faire comprendre par tous était absolument nécessaire. Ainsi était né le créole.

Bien sur, le créole repose, en grande partie, sur une base française, sur laquelle s’est greffée une influence malgache. L’influence tamoule (indienne) est également présente. Le créole réunionnais s’est développé au fil du temps, mais il reste encore aujourd’hui très populaire et usité.

Comme tous les autres types de créole, le créole réunionnais résulte donc plus des déformations subies par un langage (ici le français), afin de l’adapter aux besoins et aux nécessités du moment.

Même si il ne vous est pas indispensable de parler le créole pour découvrir l’île de la Réunion, posséder des rudiments et les bases vous permettra de découvrir le quotidien des réunionnais.

Une langue d’aujourd’hui

Vous parlez déjà un peu créole sans le savoir. Ainsi, lorsque vous demandez la soupe d’origine indienne, appréciée à la Réunion, le moultani, c’est déjà connaître un mot de créole. Et pourtant, le terme d’origine tamule n’est guère aisé, à l’inverse des 80 % de termes français qui composent ce dialecte de l’île de la Réunion.

Il reste néanmoins difficile d’apprendre le créole, tant cette langue vernaculaire demeure une langue parlée et vivante. Aussi, pour maitriser les bases indispensables du créole, la meilleure façon sera de vous mêler aux réunionnais et réunionnaises.

Quelques bases pour comprendre et / ou se faire comprendre et pour koz-an-kaf (Parler créole) :

Kwelafe ? Que se passe – t –il ? Quoi de neuf ?
Koman i Le ? Comment ça va ?
Le La Bien
Ouçayle ? Ou est ce ?
Ziskakan ? Jusqu’à quand ?
Bonzour Bonjour
Bwar Boire
Biny Se baigner
Pei local (de la Réunion)

Le pate créole

Comme tous les autres départements français, l’île de la Réunion participe à la reconnaissance de la gastronomie française. Reconnue comme patrimoine mondial de l’Humanité, cette dernière se caractérise par les spécificités de chacune de ses régions.

La Réunion, bien que distante de la métropole, connaît aussi une cuisine traditionnelle et typique, parmi laquelle ressort le pâté créole.

Une tradition bien ancrée

Même si il existe de multiples variantes de ce pâté créole, il reste néanmoins un plat traditionnel de l’île. Préparé la veille, voire deux jours avant, il sera servi aux fêtes de fin d’année. Néanmoins, on retrouve le pâté créole tout au long de l’année dans les nombreux restaurants de l’île. De retour en métropole, vous découvrirez le pâté créole sur toutes les bonnes cartes des restaurants réunionnais.

Le pâté créole se déguste aussi bien chaud que froid, et il pourra accompagne autrement vos apéritifs. En entrée ou en plat principal, le pâté créole réussit à marier les diverses influences de l’île.

Certaines adaptations existent pour rendre ce pâté créole sucré, en remplaçant la farce à base de viande par de la confiture de papaye ou de goyavier. Bref, les idées ne manquent pas pour faire de ce plat traditionnel un enchantement pour le palais. Du pâté créole du début à la fin du repas.

Une recette typique de la réunion

Les ingrédients :
Viande de porc : 800 gr.
Sel, Poivre, Huile
Oignons : 5 petits
Farine : 600 gr.
Ail : 4 gousses
Œufs : 5
Curcuma (Safran local) : 1 cuillère à café
Levure de boulanger : 20 gr.
Sucre : 1 cuillère à soupe
Saindoux : 200 gr.

Mélangez la farine, les œufs, le sucre, puis vous y rajouterez le Saindoux ainsi que le sel.
Tout en mélangeant, il faudra rajouter la levure. Vous pétrirez alors cette pâte, et vous la façonnerez en boule, que l’on tamisera de farine, avant de la laisser reposer 4 heures minimum.
Pour la farce, vous émincerez l’oignon, et découperez le porc en petit morceaux, puis dans un pilon on écrasera ensemble l’ail, le sel et le poivre.

Dans une sauteuse, vous ferez dorez la viande dans de l’huile, avant d’y ajouter les oignons, puis le mélange pillé. On mélangera bien et quelques minutes après on ajoutera le curcuma ainsi qu’un verre d’eau . Vous couvrez et laisser cuire 15 minutes environ.